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         3月17日晚，我中心接到藍山縣食安辦報有某理發店有4名員工食用苦瓠瓜出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，被送往醫院救治，結合流行病學調查和實驗室檢測結果初步懷疑是食用了苦瓠瓜所致。據國家食品安全風險監測系統數據顯示，每年均有苦瓠瓜引起的食源性疾病發生。
        湖南省疾病預防控制中心食品安全專家提醒您：正常的瓠瓜（白瓜、葫蘆瓜、蒲瓜）是不苦的，含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜在結瓜過程中，如果受到土壤、高溫、干旱、遺傳等影響，結出的就會發苦。苦瓠瓜中含有一種植物毒素—堿糖苷毒素（苦瓠瓜子苷），這種毒素受熱后也不容易破壞分解，食用堿糖苷毒素含量較高的瓠瓜就可能導致食物中毒。誤食苦瓠瓜1-2小時后輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀。體溫多正常，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。食用苦瓠瓜可引發中毒。因此，苦瓠瓜不能吃。
        苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃蓮般的苦味，因此，在購買葫蘆瓜時務必要睜大眼睛，注意辨別，不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生食物中毒，應立即就近去醫院治療。糖苷毒素中毒目前尚無特效的治療藥物，主要通過催吐、利尿和對癥處理來緩解，也可以多喝濃茶。     文/圖     中心食安科  梁進軍