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又到了冬棗大量上市的季節(jié)，全國各地商超、水果店陸續(xù)上架，電商平臺(tái)也及時(shí)上線。那么，冬棗的營養(yǎng)價(jià)值如何？怎么挑選和保存？人人都適合吃它嗎？針對(duì)不同人群，冬棗怎么吃才能養(yǎng)生又營養(yǎng)呢？

   一、冬棗的營養(yǎng)價(jià)值高

冬棗是我國特有的晚熟鮮食棗栽培品種，品種資源豐富，栽培歷史悠久，具有廣泛的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性，對(duì)生長環(huán)境要求不高，平地、山坡、沙地、高原及鹽堿地均可生長，其主要產(chǎn)區(qū)為河南、河北、山東、陜西和山西。

冬棗鮮食可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、品質(zhì)較佳，含有豐富的營養(yǎng)。冬棗有“活維生素丸”之美譽(yù)，補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神，增強(qiáng)免疫力、改善代謝、緩解焦慮情緒，抗氧化、護(hù)肝、調(diào)節(jié)腸道菌群，保護(hù)心血管、改善睡眠質(zhì)量。如冬棗中含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等多種人體必需的氨基酸，還富含多種微量元素和礦物質(zhì)。冬棗中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素P及鉀、鈉、鐵、銅等營養(yǎng)成分，能保持毛細(xì)血管暢通，維持血管壁彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷，能夠減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，適宜慢性肝炎和早期肝硬化患者食用；冬棗中含有豐富的膳食纖維和水分，食用后對(duì)胃腸蠕動(dòng)功能有促進(jìn)作用，有利于加快體內(nèi)廢物的排出，促進(jìn)人體新陳代謝。

冬棗補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神

從中醫(yī)角度來看，冬棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神的功效。

冬棗增強(qiáng)免疫力、改善代謝、緩解焦慮情緒

冬棗還被稱為“復(fù)合性維生素”，因?yàn)槎瑮椫懈缓攀忱w維、維生素A、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、磷、酶、碘等多種營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素在調(diào)節(jié)代謝、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收、激活體內(nèi)重要酶以及參與神經(jīng)調(diào)節(jié)等方面都發(fā)揮著重要作用。因此，冬棗不僅能增強(qiáng)免疫力，還能改善代謝、緩解焦慮情緒。

冬棗保護(hù)心血管、改善睡眠質(zhì)量

相較于其他水果，冬棗中含有豐富的環(huán)磷酸腺苷。這種重要的代謝物質(zhì)在人體中具有擴(kuò)張血管、改善肝功能、促進(jìn)神經(jīng)再生和保護(hù)心血管的效果。研究還表明，環(huán)磷酸腺苷能夠有效改善睡眠質(zhì)量，延長睡眠時(shí)間。

二、冬棗如何吃更健康

生吃：適合一般人群，最簡(jiǎn)單且能最大限度保留營養(yǎng)成分的方法。

熟吃：適合脾胃虛弱人群，可以將冬棗煮粥、煲湯或蒸著吃。冬棗蒸著吃，利于健脾養(yǎng)血。

推薦：木瓜銀耳冬棗湯——補(bǔ)益調(diào)中。不僅美味，還能通過加熱使一些難消化的營養(yǎng)成分變得更容易吸收，改善消化功能，起到補(bǔ)益調(diào)中的效果，避免出現(xiàn)腹脹、腹痛的癥狀。注意：冬棗加熱時(shí)間不宜超過10分鐘。

那么一天能吃多少冬棗呢？

食用冬棗要注意控制量。考慮到鮮棗的含糖量和熱量，建議普通人每天冬棗的攝入量不要超過10個(gè)（約為150g）。

 糖尿病患者慎吃冬棗。冬棗的糖分較多，糖尿病患者食用易導(dǎo)致血糖迅速上升，病情加重。對(duì)于血糖已經(jīng)升高或診斷為糖尿病的患者，特別是在血糖控制不穩(wěn)的情況下，建議不要食用冬棗。如果血糖控制平穩(wěn)且非常喜歡冬棗的口感，可以少量偶爾食用，但一定要控制攝入量。糖尿病患者可適量吃些含糖量較低的水果，如蘋果、梨、柚子等。

腸胃不好者、兒童食用冬棗也要注意。冬棗的膳食纖維含量高，腸胃不好的人不易消化，過量食用之后容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)。并且冬棗的膳食纖維多數(shù)存在果皮上，一般咀嚼的時(shí)候很難嚼爛，邊緣較鋒利，如果剛好有胃黏膜炎癥或潰瘍，可能會(huì)加重病情。這類人群可吃一些蘋果、葡萄等對(duì)腸胃比較友好的水果。兒童的各個(gè)臟器較弱，冬棗進(jìn)食過多易傷脾胃。而且冬棗中含糖較多，過多進(jìn)食，也易造成蛀牙。兒童可以平性溫性的水果為主，且兒童吃水果應(yīng)注意多樣性，且要適量。

特別提示：

1.冬棗好處：補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、增強(qiáng)免疫力、改善代謝、緩解焦慮情緒、抗氧化、護(hù)肝、調(diào)節(jié)腸道菌群、改善睡眠質(zhì)量、保護(hù)心血管。

2.生吃可以最大程度補(bǔ)充維生素；熟吃可以減少胃腸刺激，比較適合脾胃虛弱的人。

3.冬棗的熱量比較高，無論生吃還是熟吃，糖尿病患者都要盡量少吃，以免造成血糖升高。

                                                                                                                       湖南省疾病預(yù)防控制中心毒理科  聶焱供稿