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春節期間食品安全，湖南疾控最新提醒
當前全球新冠肺炎疫情正處于高位流行狀態，國內多地接連發生本土疫情，2022年春節臨近，在享用美食的同時，廣大消費者也應關注食品安全，合理膳食，助力疫情防控，湖南疾控專家提醒大家3個“要注意”：
一、采購食品時要注意
1.采購食品時，應在證照齊全、誠信規范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品，不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明，以及沒有追溯信息證明合法來源的進口冷鏈食品。選購進口冷鏈食品時，要做好自我防護，戴好一次性手套，避免用手直接觸碰，拆包裝期間不觸及口眼鼻，正確佩戴好口罩。選購結束后對手部進行清洗消毒。
2.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號、保質期等，不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品。
3.不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質期的食品。不采、不買、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。
二、外出就餐時要注意
1.在新冠肺炎疫情防控常態化形勢下，節日聚餐要遵守各地疫情防控的相關規定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，盡量減少外出就餐。外出就餐時，應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。
2. 提倡家庭聚餐聚會不超過10人，倡導“喜事緩辦，喪事簡辦，宴會不辦”，對承辦5桌以上宴會等聚餐活動的餐飲單位嚴格做好疫情防控工作。控制聚餐時間并注意聚餐場所開窗通風，多人共同用餐時使用公筷、公勺。
3.按需點菜，杜絕食物浪費。打包或剩余食物應當及時冷藏，再次食用前須徹底加熱。
三、家庭烹飪時要注意
1.家庭烹飪時養成良好衛生操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。
2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產品。
4.過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受到沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預防由這些致病性微生物引發的食源性疾病，做到上述注意事項的同時，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內吃完為佳，存放最長不要超過48小時。
5.購買冷鏈食品回家后，建議用75%酒精消毒外包裝，并按照標簽標識放入冰箱保存；處理冷鏈食品的過程中，要規范佩戴手套、口罩等防護用品。處理結束后要對臺面、容器、廚具等進行必要的清洗和消毒處理，并洗凈雙手。烹調冷鏈食品時要燒熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。（文/圖 熊家豪）
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