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近日，受持續降雨影響，我省部分地區遭遇洪澇災害。洪澇災害后飲食衛生安全是守護健康的第一道防線！變質的食物、滋生的病菌都可能帶來嚴重的健康威脅。湖南省疾控中心提醒，牢記以下關鍵注意事項，保護自己和家人：

一、舍棄“泡水”食物

被洪水浸泡過的所有食物，如米、面、油、調料、零食等包裝食品若破損或進水，一律不能食用。被洪水浸泡過的果蔬（即使外觀完好）、淹死的家禽家畜、死亡或來源不明的魚蝦蟹貝類一律不能食用。

二、識別腐敗變質食物

冰箱中存放的肉、蛋、奶、剩飯剩菜等可能因為長時間斷電而腐敗變質，應先甄別再食用。不食用有破損、脹袋、胖聽、銹蝕等現象的罐頭或利樂包(鋁箔包)等食品，不食用包裝污損、標識不清、感官異常或明顯有雨水淹泡痕跡的食品。密封完好的罐頭類食品要用潔凈水清洗外周后方可食用。

三、規范烹飪和進食

處理食物的刀具、砧板、容器必須生熟分開，避免交叉污染。被污水浸泡過的餐具應經過煮沸，或者正規消毒劑浸泡消毒并用清水沖洗干凈后再使用。盡量選擇熟食，避免生冷食物。食物要充分加熱，尤其是肉、蛋、水產品、豆類更要徹底煮熟煮透。提倡現做現吃，避免剩菜剩飯；食用剩菜剩飯前務必徹底加熱，切勿反復剩余反復食用。飯前便后要洗手。

四、謹慎選擇食品來源

不撿食、不購買被洪水淹死或來源不明的動物、野果、野菜；不到無食品經營許可證的攤檔購買食品；要從正規食品供應站點或信譽良好的商家選擇新鮮食物。

供稿：湖南省公共衛生復合型人才培養項目 “3計劃”學員   黃慧英

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