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淺談保健食品
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，越來越多的人開始關注保健食品，希望通過飲食來提高身體的免疫力和健康水平。那么，保健食品是什么呢？
保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。我國于1996年施行的《保健食品管理辦法》中明確規(guī)定了保健食品的定義：保健食品是指具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)功能，不以治療疾病為目的，并對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。我國保健食品的興起是在20世紀80年代末90年代初，經過一、二代的發(fā)展，也已邁入第三代，即保健食品不僅需要人體及動物實驗證明產品具有某項功能，更需查明具有該項保健功能因子的結構、含量、作用機理以及在食品中應有的穩(wěn)定形態(tài)。
國內外保健食品現(xiàn)狀
保健食品既有一般食品的性狀，又有特定的保健功能，介于一般食品與藥品之間，兼具兩者特點，其稱謂在世界各國各有特點。在美國被稱為膳食補充劑（dietary supplement）或營養(yǎng)補充劑（nutritional supplement），在日本被稱為功能食品（functional food），在德國被稱為改善食品（perform food）。雖然稱謂不同，但食品學者比較一致地認為，這類食品應由自然營養(yǎng)成分和特殊功效物質共同構成。在美國、歐盟、日本和中國，保健食品被作為食品的一個特殊種類對待，而在澳大利亞及加拿大，則被作為藥品的一個特殊種類對待。
此外，產品的管理模式也不同，美國的膳食補充劑和歐盟的食品補充劑均不需注冊審批，而澳大利亞、加拿大、日本和中國均要求相關產品注冊審批。
保健食品與一般食品的區(qū)別
保健食品作為一類特殊的食品，其與一般食品既存在共性也存在區(qū)別，國家食品法典委員會和國家標準對一般食品定義為：“指供人類食用或飲用的物質，不論是加工的、半加工的或未加工的任何物質，但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質”。保健食品和一般食品的共性是都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質，都具有特定的色、香、味和形。而區(qū)別則為：①保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物質），能調節(jié)人體的機能，具有特定功能，而一般食品不強調特定功能。②保健食品一般有特定的食用范圍，而一般食品無。在一般食品中也含有生理活性物質，由于含量較低，在人體內無法達到調節(jié)機能的濃度，不能實現(xiàn)功效作用。保健食品中的生理活性物質是通過提取、分離和濃縮，使其在人體內達到發(fā)揮作用的濃度。
保健食品與藥品的區(qū)別
應該注意的是，藥品是治療疾病的物質，而保健食品屬于特殊食品，而非藥品，不能代替藥物治療疾病。保健食品本質仍然是食品，具有調節(jié)人體某種機能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質，對于生理機能正常，想要維護健康或預防某種疾病的人來說，保健食品是一種營養(yǎng)補充劑。對于生理機能異常的人來說，保健食品可以調節(jié)某種生理機能、強化免疫系統(tǒng)。保健食品企業(yè)不得宣傳保健食品具有疾病預防或治療功能。
保健食品是未來人類食品結構發(fā)展的主流，同時也將是人類對食品結構的第3次突破性發(fā)展。其產業(yè)伴隨著產業(yè)研發(fā)、政策監(jiān)管的強化、市場戰(zhàn)略調整和消費研究的深入將走向更加成熟的階段。
（供稿：毒理科 胡余明）
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