均衡營養(yǎng) 提高自身抗病能力
“又是一年春來到”,伴隨著天氣的轉(zhuǎn)暖,各種傳染病也似乎“活躍”了起來,威脅著我們的健康,最近人感染H7N9禽流感病例情況受到高度關(guān)注。
預(yù)防傳染病,不得不提我們?nèi)梭w的抵抗力,也就是日常所說的免疫力。免疫力就像是保家衛(wèi)國的士兵,有了強壯的士兵才能有效的殺滅入侵人體的各種細(xì)菌和病毒,保衛(wèi)身體的健康。哪些因素影響人體的免疫力呢?除了要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、注意休息、保證睡眠、心理平衡,還有一個重要的因素就是要合理膳食,保持均衡營養(yǎng)。
營養(yǎng)與人體免疫力的關(guān)系是非常密切的,蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鋅、鐵等營養(yǎng)素是構(gòu)成人體免疫體系不可缺少的營養(yǎng)素,他們在保衛(wèi)人體免受疾病侵害方面“各顯神通”,因此,我們在日常飲食中要注意:
一、保證充足的蛋白質(zhì)攝入。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要成分,當(dāng)然對于人體的免疫系統(tǒng)來說,它的作用更是舉足輕重。蛋白質(zhì)缺乏時,免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能都會受到影響,參與機體免疫反應(yīng)的各種酶、 免疫球蛋白、 補體的含量與活性降低,為細(xì)菌和病毒的入侵提供了機會。所以,為了維持身體的良好的抵抗力,應(yīng)日常生活中注意魚蝦、蛋、奶、豆類及其制品的攝入,因為它們都是蛋白質(zhì)的良好的膳食來源,但需要注意,肉、蛋、水產(chǎn)等一定要加熱煮熟才能食用。
二、多吃富含維生素A的食物。維生素A可以維持上皮和粘膜表皮的完整性,加強皮膚粘膜的屏障作用,使得細(xì)菌和病毒不能輕易穿過這些屏障,進(jìn)入人體,從而避免感染疾病。富含維生素A的食物包括:動物肝臟、 奶、蛋黃、深色蔬菜和水果,如胡蘿卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、紅薯、西紅柿等,柑橘類、杏、山楂等。
三、多吃富含維生素C的食物。維生素C可以干擾病毒侵害白血球,激活全身的白細(xì)胞,增強白細(xì)胞對病毒的吞噬能力,殺滅病菌。因此多吃富含維生素C新鮮蔬菜和水果,保證一日三餐都有蔬菜,吃多種蔬菜,保證每天吃水果。注意生吃蔬菜和水果一定要洗凈。
四、注意鋅和鐵的攝入。在人體所需的各種礦物質(zhì)中,鋅和鐵對于人體的免疫力的作用比較突出。鋅元素有促進(jìn)免疫器官發(fā)育的重要作用,能有效保證胸腺發(fā)育,正常分化T淋巴細(xì)胞,促進(jìn)細(xì)胞免疫,此外,鋅還能幫助有抗感染作用的維生素A在人體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)運。人體的免疫系統(tǒng)對鐵缺乏也比較敏感,鐵缺乏會導(dǎo)致吞噬細(xì)胞的吞噬功能和殺菌功能降低,從而使人體易得感染性的疾病。動物肝臟、血,是鐵的最佳食物來源,其他如瘦肉、黑木耳、芝麻醬、干果也是鐵的良好來源。鋅主要來源于動物性食物,如肝、海產(chǎn)品、豬肉。
盡管上述營養(yǎng)素對人體的免疫力有著重要作用,但也不意味著多吃富含這幾種營養(yǎng)素的食物就可以有效的預(yù)防傳染病了,其他的營養(yǎng)素對于身體健康同樣重要。只有多種食物相互搭配,營養(yǎng)素種類才齊全,數(shù)量才充足,比例才適合,才能滿足我們身體的需要。因此,我們只有合理營養(yǎng)、平衡膳食,盡可能選擇多樣化的食物,并且采用合理的烹調(diào)方法,盡量避免營養(yǎng)素的流失,吃清淡少鹽的食物,多喝水,才能保持我們機體旺盛的活力,抵御疾病,保持健康。
(中國疾控中心營養(yǎng)食品所)
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