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開學季，謹防食源性疾病及蚊媒傳染病！
秋季開學前后，師生聚集性活動增多，食源性疾病及登革熱、基孔肯雅熱等蚊媒傳染病傳播風險增加。 湖南省疾控中心溫馨提醒家長、老師們密切關注孩子飲食、避免蚊蟲叮咬，幫助孩子健康開啟新學期。
食源性疾病篇
一、什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗來講，食源性疾病是“吃”出來的病。
二、食源性疾病有哪些癥狀？
食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，如人們常說的“上吐下瀉”，具體表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發熱、頭暈頭痛。值得注意的是，部分食源性疾病除上述消化系統癥狀外，還可能累及腦、肝、腎等器官，引發嚴重的臟器損害及相關并發癥，極端情況下甚至會危及生命。
三、常見的食源性疾病有哪些？
（一）致病微生物及其毒素引起的食源性疾病
1、沙門氏菌、致瀉大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌及其毒素：由于原料污染、交叉污染、儲存不當等原因，散裝食品、即食類食品更易受到沙門氏菌、致瀉大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌及其毒素污染。
2、蠟樣芽孢桿菌及其毒素：米飯、蛋炒飯、米粉等米制品加工和儲存不當是導致蠟樣芽胞桿菌及其毒素污染的主要原因。
3、諾如病毒：諾如病毒具有很強的傳染性，無論是食物被其污染，還是感染人員間接污染器皿、食物，都可能引發其他人感染諾如病毒。
（二）野生蘑菇中毒引起的食源性疾病
野生蘑菇中毒是我省食源性疾病發生的主要原因，在夏秋季高發。由于有毒蘑菇與無毒蘑菇外觀相似，難以辨別，故中毒原因主要為誤采誤食。
（三）有毒植物及其毒素引起的食源性疾病
馬桑果、鐵樹果、桐油果、蓖麻子等野生植物含有天然毒素，一些有毒植物與可食野菜、野果外觀相似，學生也易因好奇嘗食而引起食物中毒。
四、如何預防食源性疾病？
（一）牢記食品安全“五”要點
1.保持清潔：操作食物之前、備制食物中、餐前便后要勤洗手；定期清洗并消毒廚具、砧板等食物接觸工具；做好廚房防護，防止昆蟲、害蟲及其他動物進入或接觸食物。。
2.生熟分開：食物制作全程做到生熟分開，避免交叉污染；處理生食與熟食需使用專用刀具、砧板，嚴禁混用；用器皿儲存食物時，需將生熟食物分層或分器放置。
3.燒熟煮透：徹底加熱食物，建議使用食物溫度計監測食物中心溫度，確保達到 70℃以上并維持 1 分鐘以上；烹飪肉類、禽類時，需確保其汁水清澈，無淡紅色血水殘留，避免外熟里生。
4.在安全溫度下保存食物：成品在安全溫度下保存和運輸（65℃以上或4℃以下）；熟食在室溫下放置時長不應超過2小時；應盡量避免或減少使用隔夜剩菜剩飯，若需食用需徹底加熱至安全溫度；即使在冰箱中也不能過久地貯存食物；冷凍食品不要在室溫下直接化凍，可放置冰箱冷藏層或溫度較低的環境下化凍。
5.使用安全的水和食物：使用安全的水或將水處理成安全的；挑選新鮮和衛生的食品；選擇經過安全加工的食品，如經過巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要清洗干凈，尤其在生吃時；不要吃超過保質期的食物。
（二）牢記“不采不食”原則
野生有毒蘑菇和有毒野菜野果難以辨別，存在極高誤食風險。家長要時刻牢記并提醒家中老人與小孩“不采不食不買不賣”野生蘑菇和野菜野果。
蚊媒傳染病篇
登革熱與基孔肯雅熱均通過伊蚊（在我省主要是白紋伊蚊，俗稱花蚊子）叮咬傳播，9、10月仍是伊蚊活躍季節，登革熱、基孔肯雅熱感染風險仍然較高。
一、認識登革熱與基孔肯雅熱
癥狀均可出現高熱、皮疹、關節痛等癥狀，區別在于基孔肯雅熱表現為游走性小關節（如手腕、踝趾等）痛，急性期多關節疼痛、腫脹或僵硬，嚴重者無法活動，關節痛常伴隨發熱出現，部分病例關節痛可持續數月。登革熱起病急，突發高熱，伴疲乏、厭食、惡心，頭痛、眼眶痛、肌肉及骨關節痛等明顯癥狀。
二、防控措施
核心防控措施為：清除蚊蟲孳生地 + 做好個人防護 + 落實四早要求。
（一）加強環境清理與蚊蟲防制
翻盆倒罐清除小型積水，清理房前屋后、校園及周邊垃圾，對種養的水生植物勤換水并清洗根須，減少伊蚊孳生；配備紗門紗窗、蚊帳、滅蚊燈等防蚊滅蚊設施設備，必要時可用電蚊拍、滅蚊劑等滅蚊。
（二）加強個人防護
在戶外活動時穿長衣長褲，暴露部位涂抹驅蚊劑；盡量減少在蚊子多的地方逗留，戶外活動盡量避開蚊蟲活躍時段（日出后2小時和日落前2小時）。
（三 ）加強健康監測
暑假期間外出歸來（尤其從廣東等高發地區）2-3周內做好健康監測。若出現發熱伴頭痛、眼眶痛、關節痛、皮疹等癥狀時，及時就醫。
供稿：省公共衛生復合型人才培養項目1計劃學員 王 群
食品兒少所 潘云鳳
初審：陳艷華
復審：張亞娜
終審：章 葵
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